Filetkopf
Der Filetkopf ist ein besonders zartes und saftiges Stück Fleisch. Das Chateaustück zeichnet sich durch einen sehr aromatischen Geschmack aus und liefert wertvolle Nährstoffe für eine gesunde Ernährung.
Dieses besonders feinfaserige und zarte Filetstück kommt aus jenem Teil des Rückens, der weniger beansprucht wird, was für eine besondere Zartheit des Fleisches sorgt.
Das breitere, hinten liegende Ende eines Filets wird Filetkopf oder Chateaustück genannt; aus ihm werden Filetsteaks wie z. B. Chateaubriands geschnitten. Tournedos oder Medaillons werden aus dem mittleren Bereich gewonnen, Filets mignon aus dem vorderen, schmalen Ende, der Filetspitze.
